“飯要粒粒分開(kāi)，還要沾著蛋。最簡(jiǎn)單，也最困難。”一盤(pán)蛋炒飯尚且如此，對(duì)于食堂來(lái)說(shuō)，一道菜講究，色香味俱全，是一門(mén)大學(xué)問(wèn)。日前，由西山教育集團(tuán)監(jiān)察室牽頭，各學(xué)部配合對(duì)小初高三大食堂進(jìn)行摸底。2015年1月9日下午，在初中部食堂二樓召開(kāi)了西山學(xué)校2015年首次食堂專項(xiàng)會(huì)議。出席本次會(huì)議的領(lǐng)導(dǎo)有：西山教育集團(tuán)董事長(zhǎng)張文彬、西山學(xué)校校長(zhǎng)喻勇、副校長(zhǎng)陳正濤、仇昌樂(lè)，監(jiān)察室副主任吳國(guó)林、陳建敏，董事長(zhǎng)助理田舒心，小學(xué)部校長(zhǎng)方初東、初中部校長(zhǎng)伍學(xué)華、高中部校長(zhǎng)趙雷。
出席本次會(huì)議的領(lǐng)導(dǎo)
三大學(xué)部食堂都有哪些亮點(diǎn)？
首先，監(jiān)察室副主任吳國(guó)林，對(duì)各學(xué)部的食堂情況做了分析。飯菜好不好吃，先看就餐環(huán)境衛(wèi)生。特別是一些衛(wèi)生死角以及平常容易忽略的地方，如：扶手、打飯窗口、就餐區(qū)、操作間等。
參加會(huì)議的初中部食堂人員
三大學(xué)部各有亮點(diǎn)。初中部最好吃那是公認(rèn)的；衛(wèi)生最好的是高中部，餐具整潔，內(nèi)務(wù)清楚；服務(wù)最好的是小學(xué)部，學(xué)生大多包餐，免不了要加餐，打飯阿姨卻始終保持微笑。三大食堂各有優(yōu)缺點(diǎn)，要互相學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。
各學(xué)部餐飲負(fù)責(zé)人
各學(xué)部廚師長(zhǎng)
另外，吳主任提出了幾點(diǎn)建議：
1、每人每天的鹽攝入量不超過(guò)6克，對(duì)于中老年職工而言鹽攝入量過(guò)多易患高血壓等疾病。
2、出菜時(shí)間要合理控制，和學(xué)生放學(xué)時(shí)間相一致，特別是素菜要放后面，太早的話菜色會(huì)不好。
3、調(diào)料要適量，以健康為主，如味精攝入過(guò)多，影響視力。
4、油量的控制，如茄子吸油就可以放多一點(diǎn)，青椒不吸油就少放點(diǎn)，每人每天油的攝入量為25~30克。
5、不浪費(fèi)，哪種菜倒得多說(shuō)明做的不好，要注意及時(shí)改進(jìn)。
6、飯菜的保溫要做的好，學(xué)生正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，要確保晚來(lái)的學(xué)生能吃上熱乎飯。
7、加強(qiáng)餐廳管理和溝通，當(dāng)局者迷，旁觀者清，學(xué)部和政教處應(yīng)當(dāng)起到監(jiān)督作用。
監(jiān)察室吳國(guó)林副主任
張文彬董事長(zhǎng)首次表?yè)P(yáng)，初中食堂笑開(kāi)顏
最后，張文彬董事長(zhǎng)作了講話，先是肯定了各學(xué)部食堂的工作，特別重點(diǎn)表?yè)P(yáng)初中部食堂的工作做的好。另外他還提出幾點(diǎn)要求和建議：要求食堂主管應(yīng)發(fā)揮“第二廚師長(zhǎng)”的作用，協(xié)調(diào)好食堂工作；要求食堂要做好分工和指揮，不要出現(xiàn)閑聊的情況；建議向好的榜樣學(xué)習(xí)，打菜見(jiàn)水平，有職工打菜的時(shí)候會(huì)主動(dòng)詢問(wèn)是否需要澆汁，這就說(shuō)明她尊重、關(guān)心學(xué)生，工作熱情；要求要做好節(jié)約工作，從成本上、技術(shù)上、用料方面不浪費(fèi)；建議食堂各小組每天開(kāi)一次短會(huì)；要求各學(xué)部領(lǐng)導(dǎo)深入食堂做好監(jiān)督工作。
西山教育集團(tuán)董事長(zhǎng)張文彬作重要講話
受表?yè)P(yáng)了
此外，吳國(guó)林副主任說(shuō)到，希望三大食堂以此為契機(jī)，更上一層樓，民以食為天，任道而重遠(yuǎn)。
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