第三十六章 第二節(jié) 后勤天職
一切為了孩子，吃飯是頭等大事。讓孩子們吃得飽、吃得好，就是餐飲處的天職。孩子們吃飽了，才能說明吃得好，而只有吃得好，孩子們也才愿意吃飽。“飽”和“好”這二個字是餐飲處必須持之以恒堅守的奮斗目標，無論任何一個階段，甚至是每一天、每一餐，孩子們的“飽”和“好”，都應該成為餐飲處一項重之又重的科研課題。把這二個字研究深透了，餐飲處才算基本完成張總校長交給的工作任務，才算對得起孩子，對得起家長。
要讓孩子們吃飽吃好，餐飲處就務必從原料采購上下功夫。首要做到的是“集團采購”，盡最大努力把一種或多種物品采購量集中起來，以此爭取合理的價格；再就是理應做到“源頭采購”，深入到菜農(nóng)的田邊地頭、大型冷凍廠、大型雞鴨飼養(yǎng)場、大型水產(chǎn)養(yǎng)殖場等。避開不本分的菜販子，要把學校撥給的餐飲費用直接花費在食品上，而不是落入菜販子的手里。還有一點必須做到但又很難做到的是“陽光采購”，餐飲處派出的采購人員在采購過程中，必須全過程透明，大規(guī)模采購要以投標形式或是簽訂協(xié)議的形式，讓權力與金錢嚴格分離。更重要的是設置監(jiān)督網(wǎng)嚴格采購制度。逐步實現(xiàn)“集團采購”、“源頭采購”、“陽光采購”和“集中倉儲”的最終目的，那就是：一切為了孩子！
一日三餐，西山校園里的七大餐廳餐餐都熱熱鬧鬧，高中部餐廳已經(jīng)超過了三千人用餐，更是餐餐熱鬧非凡。如此超大型餐廳，集團采購必是風景這邊獨好。隨著時間的推移，走進西山的學子和教職工將會更多，食堂餐廳的建設將是不間斷的、持續(xù)的。張總校長在餐廳建設上早已繪就了一張藍圖，那就是鍋爐房的大規(guī)模改造，把現(xiàn)階段的幾大鍋爐房集中一處，以除塵無煙煤為燃料，再通過地下縱橫交錯的各種管道，把集中一處生產(chǎn)出來的開水、熱水、蒸汽通過管道輸往各大食堂。還將配合三處同步改造、改建餐廳，把歷史上建就的占地很多，使用率甚低的幾大餐廳該改建的改建，該拆除的拆除，從中騰出空地，為孩子們在校園里建造休憩、游樂的綠地。而新建的餐廳按現(xiàn)代化的、科學的要求，力求做到廚房和餐廳按一比一的要求，往學生便于用餐的地方建造，甚至朝空中發(fā)展，建成高層餐廳、花園餐廳。日后新型的廚房地面將明凈如鏡，碗筷瓢盆可就地置放，人亦可席地而坐。衛(wèi)生到頂點，潔凈到極至。而餐廳的建設尤須順應學生的需要，建成滿眼紅花綠葉，張口香味撲鼻的“美食超市”。美食超市上，幾十個品種的菜肴自由取舍，有秩序地，川流不息地從一邊進口，又高度秩序地從另一邊出口。取了菜肴，迎面而來的便是香噴噴的白米飯，白花花的饅頭，熱騰騰的各式葷素包子，亦或是色香味俱全的面食。取食品處，人造景點賞心悅目，不是“花叢”，就是“竹林”、“樹林”相間相擁，讓學生的就餐地成為一方美妙的別一世界。如此這般，歸根結底還是這句話：一切為了孩子！
而今西山學校成立了新餐飲處，新餐飲處的新思路是：西山的各項事業(yè)都在力求完善和發(fā)展，餐飲也是一項事業(yè)，發(fā)展的潛力極大，發(fā)展的前景極好。西山的后勤人理當邊工作邊立志，西山的教學工作在力創(chuàng)中國民辦教育第一品牌，西山的餐飲工作為何不能創(chuàng)出唯我獨有的西山餐飲品牌呢？眼下當務之急的是要創(chuàng)出能夠馳名四方的西山餐飲品牌。品牌立起之后，就是適時成立西山餐飲服務有限公司，再發(fā)展下去，就是西山后勤（餐飲業(yè)）集團公司。屆時，不僅僅滿足西山學校以萬人之眾的餐飲需求，而且有能力承擔別校的餐飲業(yè)務，承包周邊以至遠方各地兄弟院校的餐飲業(yè)。這種前瞻性和超前意識，長遠規(guī)劃是西山人必不可少的斗志和精神！內(nèi)部管理水平的提高，核心競爭力的增強，整體效能的發(fā)揮，就能使經(jīng)濟效益和社會效益雙贏，從中找出一條可持續(xù)發(fā)展的取勝之道。
屆時的西山后勤，將要制訂出后勤工作基本管理制度、后勤人事管理制度、采購合同指標管理制度、后勤財務管理制度等幾十章上千條款，將力避任何一個漏洞。讓西山后勤人個個都能身手不凡！
西山后勤人夜以繼日堅持辛勞的強大精神支柱就是“一切為了孩子！”
更新時間：2015-11-06 10:50:53 ｜ 閱讀： 次 ｜ 編輯：張越
閩公網(wǎng)安備 35018102000197號 
