第三十六章 第一節(jié) 先以學(xué)生為“天”，再以食為天
2006年，在西山學(xué)校各項(xiàng)工作改革之中，總校長(zhǎng)張文彬最為關(guān)注，講得最多的就是食堂改革。直接對(duì)總務(wù)一處主任王偉株講，在學(xué)校常務(wù)校長(zhǎng)、副校長(zhǎng)、顧問(wèn)等高層領(lǐng)導(dǎo)班子里講，又先后多次地在每周五晚上的中層以上干部會(huì)上講。天天講、時(shí)時(shí)講……“民以食為天”，總校長(zhǎng)不能不講，況且針對(duì)的是學(xué)生的“食”。文彬以學(xué)生為天，同樣也以“食”為天，而“學(xué)生”的“食”，對(duì)總校長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，就是兩重天了，對(duì)兩重都是“天”的大事，總校長(zhǎng)能不講嗎？
西山學(xué)校的伙食多年來(lái)都是開(kāi)放性供應(yīng)，每月的伙食費(fèi)，可任意吃飽撐足，每個(gè)食堂白花花、熱氣騰騰的白米飯，和各色面食，諸如包子、饅頭、面條等等。每餐一二十個(gè)各色各類(lèi)的菜肴，，在品種齊全的基礎(chǔ)上還講究色、香、味。
西山學(xué)校提前走向“共產(chǎn)主義”的伙食，既體現(xiàn)了學(xué)校對(duì)孩子們的無(wú)限關(guān)愛(ài)，不惜墊進(jìn)水費(fèi)、油費(fèi)，還墊進(jìn)幾百位食堂員工的工資和其他方方面面的費(fèi)用。另一方面，卻“助長(zhǎng)部分學(xué)生大肆浪費(fèi)和貪婪的不良習(xí)性。有一位學(xué)生竟然在一個(gè)午餐吃下18只雞腿后，還要了一碗豬蹄……2004年10月的一天，有一位學(xué)生拿了太多的包子，吃飽后，把剩下四個(gè)碩大的肉包像串冰糖葫蘆一樣串在一根筷子上，棄之而去……至于一個(gè)大肉包只咬一口，就扔之于桌上的現(xiàn)象更為普遍。吃豬肉排骨就更邪門(mén)了，一餐飯給每位學(xué)生熬上8兩排骨，竟然還不夠吃，一千個(gè)學(xué)生用餐，蒸了800斤排骨還鬧“排骨荒”。在第四食堂用餐人數(shù)為2300人，有個(gè)午餐熬制了1700斤排骨，還加上不少蘿卜、土豆，竟然在一開(kāi)餐就“風(fēng)卷殘?jiān)?rdquo;，其結(jié)果是泔水桶里倒有大量的、咬都沒(méi)咬上一口的排骨。至于一根排骨只吃掉小半根就棄之于泔水桶的，就更是多乎其多了。
因?yàn)槭侨我獬阅玫淖灾停行┩瑢W(xué)就餐餐不吃主食，光吃菜，導(dǎo)致五谷雜糧不吃，油膩脂肪過(guò)剩，如此這般，身體同樣“健康”不了。
在如何既能讓學(xué)生吃飽，且能“以糧為綱，全面發(fā)展”，制止與健康不利的光吃菜吃肉不吃飯的不良現(xiàn)象，又能節(jié)約，制止浪費(fèi)。在這一問(wèn)題上，無(wú)論是早期的一處（專(zhuān)事管理食堂的處室）主任郭修強(qiáng)、寧建國(guó)、饒東輝、王偉株都是為之頭疼腦熱的棘手事。
曾有許多次，總校長(zhǎng)張文彬在眾人的建議和勸說(shuō)下，也曾下決心改革伙食供給現(xiàn)狀，實(shí)行刷卡制。但七八個(gè)千人食堂光購(gòu)置刷卡機(jī)就得耗資百萬(wàn)之巨，更為重要的是有的學(xué)生對(duì)刷卡制相當(dāng)不適應(yīng)。特別是那些一餐吃掉18只雞腿，一餐8兩排骨還嫌不夠的學(xué)生甚至還會(huì)提出抗議，部分家長(zhǎng)也會(huì)對(duì)學(xué)校取消“大鍋飯”產(chǎn)生意見(jiàn)。問(wèn)題一想細(xì)，刷卡制也就遲遲建立不起來(lái)。
一處正副主任還就用餐刷卡制這件事，曾長(zhǎng)時(shí)間地內(nèi)查外訪，取得了大量刷卡優(yōu)越性第一手資料，整理之后專(zhuān)題匯報(bào)總校長(zhǎng)。
“大鍋飯”的弊病越來(lái)越明顯，改革現(xiàn)行的用餐制度迫在眉睫、勢(shì)在必行�？傂ｉL(zhǎng)終于下了決心，以百萬(wàn)之巨的資金購(gòu)進(jìn)一批刷卡機(jī)，刷卡制度在西山初、高中部食堂全面推行。
然而，任何改革都要付出一定的代價(jià)，西山學(xué)校伙食制度改革同樣如此，西山學(xué)校面臨的又是一個(gè)小小的考驗(yàn)！
“全方位整頓學(xué)校的各項(xiàng)工作，是為了學(xué)校工作地進(jìn)一步提高和發(fā)展，是一次‘安全、質(zhì)量、服務(wù)’工作的大幅度提升，是學(xué)校后勤工作的與時(shí)俱進(jìn)……常言道：響鼓無(wú)須重槌。我希望西山學(xué)校后勤部都是一面響鼓，用不著我動(dòng)用重槌……”
總校長(zhǎng)張文彬在全校行政會(huì)議上，對(duì)學(xué)校后勤工作，特別是膳食餐飲工作，提出了在原有基礎(chǔ)上更高的要求。繼郭修強(qiáng)、饒東輝、王偉珠等辛勞甘苦打下的后勤工作基礎(chǔ)之后的王梅林，擔(dān)任總務(wù)一處主任后，以自己當(dāng)年十八歲就在東海艦隊(duì)從事后勤膳食工作，以及紹興大學(xué)后勤膳食工作中所累積的經(jīng)驗(yàn)，提出一整套整改方案。他著重在建立健全各種規(guī)章制度入手，從財(cái)務(wù)管理到衛(wèi)生工作，從采購(gòu)職責(zé)到有關(guān)規(guī)定，方方面面，林林總總幾十種之多。單是懸掛高墻、須時(shí)時(shí)對(duì)照、條條執(zhí)行的制度就有十五面鏡框、百條以上的“規(guī)矩”。僅僅一項(xiàng)“餐廳監(jiān)控細(xì)則”中考勤管理的獎(jiǎng)罰細(xì)則、勞動(dòng)紀(jì)律的獎(jiǎng)罰細(xì)則、食品衛(wèi)生要求的獎(jiǎng)罰細(xì)則，所及服務(wù)質(zhì)量要求的獎(jiǎng)罰，以至節(jié)能、安全與員工寢室的獎(jiǎng)罰規(guī)定，就有五大條63款之多之細(xì)。要把后勤戰(zhàn)線的員工管好，就得有制度，而且還需有一整套完善的、疏而不漏的制度，讓員工在嚴(yán)格的制度之下日復(fù)一日地提高素質(zhì)。幾大餐廳的員工素質(zhì)提高了，就能決定校園餐廳的工作成敗。而全校所有餐廳的工作都成功了，那么餐飲處的工作就能上臺(tái)階。工作態(tài)度的轉(zhuǎn)變，就有行動(dòng)的轉(zhuǎn)變，而行動(dòng)的轉(zhuǎn)變，就有一個(gè)良性結(jié)果的轉(zhuǎn)變。智者們說(shuō)：木以繩為準(zhǔn)，事以方圓為矩。健全而科學(xué)的管理制度，是西山學(xué)校后勤工作實(shí)現(xiàn)規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)化管理的重要體現(xiàn)，規(guī)范的管理更須依靠完善的制度。
更新時(shí)間：2015-11-06 10:48:53 ｜ 閱讀： 次 ｜ 編輯：張?jiān)?/div>
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